Pour ce nouveau numéro d’Îlots, on a imaginé la cuisine de demain comme un grand pêle-mêle invitant joyeusement la diversité. Une corbeille tout en nuances, garnie d’ingrédients aux formes alambiquées et aux couleurs détonantes. Tomates Dark Galaxy, pois Flocon de Neige, melons Boule d’Or et piments Jupiter sont la promesse d’un aller express sur une autre planète sans pour autant quitter la terre ferme, elle aussi remplie d’enthousiasmantes perspectives. L’assiette a ce pouvoir d’être une porte d’entrée vers de nombreux horizons. Vallons pimentés, océans parfumés, plateaux mentholés, sommets fruités et écumes citronnées.
À la table de ce magazine, les délices se succèdent comme des paysages qui défilent. Au milieu des épices pakistanaises et des aromates du Moyen Âge, spécialités basques et bretonnes se font du coude. Focaccia, bouillabaisse et teurgoule se rencontrent pour nous offrir un menu entrée-plat-dessert aux saveurs venues d’ici et là, telle une grande et délicieuse escapade au-delà des frontières. 
Cultures, couleurs, époques… pourquoi choisir, après tout ? Voyons le patrimoine comestible qui s’offre à nous comme une chance, l’occasion rêvée d’imaginer un feu d’artifice de goûts, d’ébranler nos certitudes, réveiller nos palais et dépayser nos cœurs. Pour savourer un exotisme qui ne détruise ni la nature ni les hommes, faisons l’expérience de la richesse qui se trouve autour de nous. Plus que jamais, accueillons l’inconnu.